A bbq története mélyen gyökerezik a különböző kultúrákban. Az USA déli államaiban a barbecue valódi művészet, ahol minden régió sajátos módszerekkel és receptúkkal rendelkezik. Míg a texasi stílus a marhahúsról és a fűszerezésről híres, addig a karolinai barbecue az édesebb, ecetes alapú szószairól ismert. Magyarországon ugyan a bbq nem hagyományos, de egyre több helyen találkozhatunk bbq-rajongókkal, akik szívesen kísérleteznek a smokerrel és különböző receptekkel.